La légende amérindienne du colibri, appelé parfois l’oiseau mouche, ami des fleurs…

Un jour, dit la légende, il y eut un immense incendie de forêt. Tous les animaux terrifiés et atterrés observaient, impuissants, le désastre. Seul le petit colibri s’active, allant chercher quelques gouttes d’eau dans son bec pour les jeter sur le feu. Au bout d’un moment, le tatou, agacé par ses agissements dérisoires, lui dit : « Colibri ! Tu n’es pas fou ? Tu crois que c’est avec ces gouttes d’eau que tu vas éteindre le feu ? » « Je le sais, répond le colibri, mais je fais ma part ».

A Monnières depuis cinq générations, la famille Caillé produit des Muscadet de qualité. Une sélection de trois terroirs, le travail du sol, labour total ou enherbement naturel, la maîtrise des rendements, des vinifications traditionnelles, de longs élevages sur lie permettent d'obtenir de Grands Muscadet.

En 1986, Vincent Caillé a repris le vignoble familial. Faisant partie d'une nouvelle génération de vignerons décidés à mener une politique de qualité sans concession, Vincent Caillé élabore avec l'entêtement du passionné des Muscadet Sèvre et Maine de Hautes Expressions. Suite d'un long travail et d'une qualité constante, Vincent Caillé convertit actuellement le Domaine Le Fay D'Homme vers l'agriculture biologique.

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