Технические характеристики

ВИНОГРАДНИК

Наименование	Мускаде Севр и Мэн сюр Ли
Площадь	10 Гa
Почва	Песчано-глинистая на сланцевых породах
Сорт винограда	100 % Бургундский Мелон
Возраст виноградника	36 лет
Плотность посадки	6700 лоз / Гa
Подвой	3309
Размер	Двойной гюйо
Обработка	Переводится на чисто биологическое с/х
Сбор	Ручной и автоматизированный

ПРОИЗВОДСТВО ВИНА

Отдление гребней от ягод	Нет
Выжимка	Пневматическая, отстаивание в теч. 1 ночи
Ферментация	Ферментация посредством дрожжей, содержащихся в самом винограде. Брожение на ферментационном осадке вплоть до разлития по бутылкам (весна 2009)
Тип резервуара	Терморегулируемая сталь
Брожение	8 месяцев на ферментационном осадке
Осветление	Неосветленное
Средний объем производства	20 000 бутылок
Владелец(-цы)	Венсен Кайе
Энолог(-и)	Венсен Кайе